近日，我校兩所食堂同時被廣東省食品藥品監督管理局評為“餐飲服務食品安全量化分級管理A級示范食堂”。

長(chang)期(qi)以來，學(xue)校高度重視食品(pin)安全(quan)工作(zuo)，成立了膳(shan)食管理委(wei)員會來對(dui)食品(pin)安全(quan)進行全(quan)過程監控。2015年(nian)至今，學(xue)校以大(da)學(xue)食堂(tang)的模式投入(ru)大(da)量資金對(dui)我校第一、第二食堂(tang)以A級的標準進行規劃及改造(zao)，改善了食堂(tang)就餐環境。

同時，引入信息化系統對食堂從食材采購到加工、售賣進行全過程監控，保證了食品安全。此外，學校引進了國內最為先進的超聲波洗碗設備，全自動、一體化對碗筷進行清潔，保證了碗筷的清潔衛生。通過管理育人、服務育人，既為同學們營造了良好的就餐環境，又為大家提供了香甜可口的飯菜，受到了師生的廣泛好評。

此次授牌是對我校食堂食品衛生、監督和管理工作的肯定，更是一種鞭策，我們將以此為契機，進一步提高學校食堂管理水平，為廣大師生營造安全舒適的就餐環境，為保障廣大師生的身體健康作出積極的貢獻。

高新君帶你探訪

? A級食堂“A”在何(he)處(chu)

高新君無(wu)論是(shi)去到第一食(shi)堂還是(shi)第二食(shi)堂，它們(men)的墻上都展(zhan)示著食(shi)堂衛生安全的證(zheng)書，張(zhang)貼著關于食(shi)堂管理和標準化操作的各種規章制度，大(da)廳里擺放著整(zheng)齊的桌椅。

一樓大廳售飯間的(de)(de)櫥窗里整(zheng)齊(qi)地(di)擺放著(zhu)二十多種菜(cai)(cai)品，食堂(tang)的(de)(de)工作人員手(shou)套、帽子、口罩全副武裝，按同學們(men)的(de)(de)需求(qiu)麻(ma)利地(di)盛飯盛菜(cai)(cai)，窗外的(de)(de)學生們(men)排(pai)著(zhu)整(zheng)齊(qi)的(de)(de)隊伍，準備挑選(xuan)著(zhu)自己(ji)喜歡的(de)(de)菜(cai)(cai)品。學校還以大學食堂(tang)的(de)(de)模(mo)式，在兩個食堂(tang)的(de)(de)二樓開設(she)了各種餐飲類的(de)(de)特色窗口共(gong)十余個。

??衛生安全秘笈

高(gao)新食堂(tang)之(zhi)所以被評A級，是有(you)路(lu)徑可(ke)循的。食堂(tang)負責人告訴高(gao)新君：

一(yi)是：把好衛(wei)生安全常規培(pei)訓關，時(shi)刻強化工作(zuo)人(ren)員的食(shi)品衛(wei)生安全意識(shi)；

二是：把好食堂(tang)衛生(sheng)關。工作人(ren)員(yuan)進入操作間必須“全副武裝(zhuang)”，每(mei)天堅持(chi)“晨檢”，若身(shen)體(ti)有不(bu)適必須離開工作崗位；對于(yu)最(zui)基本也是最(zui)難的(de)“三防(fang)(fang)”——防(fang)(fang)蠅、防(fang)(fang)塵、防(fang)(fang)鼠，也有好對策，如紫外線(xian)滅蟲器(qi)、紗窗(chuang)等(deng)最(zui)基本的(de)配(pei)置(zhi)一(yi)應俱全，同(tong)時還邀請(qing)了專(zhuan)業公司(si)進行(xing)“四害”防(fang)(fang)治，每(mei)周至少進行(xing)一(yi)次(ci)，若在高發期，每(mei)周進行(xing)三、四次(ci)。餐后工作人(ren)員(yuan)對地面、餐桌(zhuo)、餐具及其(qi)它(ta)相關用具等(deng)進行(xing)徹底清潔和消毒(du)。

三是：把好(hao)原(yuan)(yuan)材料(liao)采(cai)購關。原(yuan)(yuan)材料(liao)均是從具有(you)相應資質的(de)合(he)格供應商處定點(dian)采(cai)購的(de)，采(cai)購人員依據每天的(de)需(xu)求量多少進行(xing)采(cai)購和登記，做到零庫(ku)存，從而保(bao)證每天的(de)原(yuan)(yuan)材料(liao)都是新鮮的(de)。

四是：把好飯(fan)菜加工(gong)質(zhi)量關。依(yi)據食堂飯(fan)菜加工(gong)的(de)標(biao)準化操作要求，加工(gong)生、熟食品(pin)的(de)用(yong)(yong)具和容器(qi)分開使(shi)用(yong)(yong)，各(ge)種蔬菜按“一洗二浸(jin)三燙四炒”的(de)順(shun)序操作處理。食品(pin)貯藏生、熟分開，避免交叉污染，定期(qi)清理冰(bing)箱。

五是(shi)：把(ba)好意(yi)(yi)見收(shou)集(ji)反(fan)(fan)饋關。食堂設置了(le)服務臺，有專人(ren)負責師生(sheng)員工(gong)的意(yi)(yi)見收(shou)集(ji)、整改和(he)反(fan)(fan)饋。

為(wei)了能讓同學們(men)清楚直觀(guan)地了解我校食(shi)堂(tang)(tang)餐(can)飲工(gong)作(zuo)，近期我校學生處組織下(xia)飯堂(tang)(tang)工(gong)作(zuo)人員(yuan)的引領下(xia)各系的師生代表一起參觀(guan)了食(shi)堂(tang)(tang)內(nei)部。

參(can)觀過(guo)程中，食(shi)堂的管理人(ren)員向(xiang)同學(xue)們(men)們(men)介紹了食(shi)堂的基本情(qing)況(kuang)：洗消間內，食(shi)堂工(gong)作人(ren)員介紹，所有(you)使用過(guo)的餐(can)具都是經(jing)過(guo)浸泡清(qing)(qing)洗后再經(jing)過(guo)機器的除(chu)渣、超聲波機清(qing)(qing)洗、沖洗、烘干，最后經(jing)高達(da)150度的高溫(wen)消毒才(cai)能完工(gong)，保證餐(can)具無(wu)異(yi)味、無(wu)水痕(hen)、無(wu)油(you)膩(ni)。

食(shi)(shi)堂倉(cang)庫(ku)，了(le)解(jie)到(dao)我校對食(shi)(shi)堂購置的食(shi)(shi)材都(dou)是(shi)嚴格(ge)確(que)保新鮮度，調(diao)料均由正規廠家生產，并且食(shi)(shi)堂每批購置的食(shi)(shi)材都(dou)做有詳細的購買記(ji)錄及(ji)合格(ge)證明，從(cong)源頭上(shang)保障了(le)食(shi)(shi)品的安全。

同學們(men)又來到了第一食堂(tang)，到各特色窗口(kou)區域進(jin)行參(can)觀，如五谷雜糧和麻辣燙(tang)區域，并(bing)了解(jie)了食堂(tang)的安全制度(du)。

傳媒(mei)工(gong)作室通過采訪(fang)了解各系的學生代表們(men)對食(shi)(shi)堂的滿意程度，對食(shi)(shi)堂的營養(yang)、菜種的搭配、環境問題的建議。同(tong)時，同(tong)學們(men)對食(shi)(shi)堂發展(zhan)送上了美好(hao)祝(zhu)愿，還特別暖心(xin)地(di)提醒食(shi)(shi)堂地(di)板(ban)濕(shi)滑，食(shi)(shi)堂工(gong)作人員們(men)在工(gong)作中要注意安全。

食(shi)堂管理人員告訴同(tong)學們，以(yi)后食(shi)堂將不斷改(gai)進(jin)工作，爭取為廣(guang)大師生提供更加(jia)滿(man)意的餐飲(yin)服務，同(tong)時希(xi)望(wang)同(tong)學們應當從自身做(zuo)起珍惜糧食(shi)、反對鋪張浪(lang)費(fei)，減少(shao)白色污(wu)染。

『高(gao)新食堂工作(zuo)人員(yuan)的一天(tian)』

4：30?早(zao)班的叔叔阿(a)姨已經到飯堂開(kai)始烹(peng)制早(zao)餐(can)

6：30?日(ri)班的工作人(ren)員回到飯堂，為早餐做準備

6：40?完成早(zao)餐制作(zuo)準備早(zao)餐前工作(zuo)（如：消毒碗(wan)筷）

6：50?廚房師傅(fu)、保潔組阿姨已經開始工作了

7：00?晨檢(jian)，檢(jian)查著(zhu)裝、衛生和身體狀況等，安排當天(tian)工作

7：10?迎來早(zao)餐高(gao)峰(feng)期（也就是(shi)小(xiao)伙伴們(men)吃早(zao)餐的(de)時候啦~）

8：00?開始準(zhun)備午餐食材（如：瓜(gua)菜去皮、清洗，骨肉類切(qie)剁等）

11：00?午餐(can)餐(can)前準備(bei)，飯菜送(song)入售菜間(jian)，等候(hou)老(lao)師(shi)和同學們下(xia)課(ke)

12：45?工作人員分(fen)批進(jin)行午餐

13：00?日班的叔叔阿(a)姨開始短暫的午休，保潔組的阿(a)姨繼(ji)續堅守崗位(wei)把午餐用過(guo)的餐具清潔消毒(du)完(wan)畢，工作到14：30休息

15：00?日(ri)班的叔叔阿姨又回到了工作(zuo)崗位，準備(bei)晚餐和宵夜

16：00? 保潔組(zu)的阿姨回歸工作崗位(wei)，晚餐時間段的工作開始了(le)

18：45?叔叔阿姨的晚餐(can)時間

19：00?日班(ban)的工(gong)作(zuo)人員下班(ban)了(le)，保(bao)潔組(zu)和宵(xiao)夜(ye)組(zu)的阿姨繼(ji)續工(gong)作(zuo)到21：30方可結束一(yi)天忙碌的工(gong)作(zuo)?

食堂叔叔阿(a)姨們說……

同(tong)學們(men)的支持(chi)和鼓勵(li)，是我們(men)最(zui)大(da)的獎(jiang)勵(li)！

同學們吃得開(kai)心，我(wo)們也開(kai)心！

同(tong)學們(men)們(men)親切地叫(jiao)我們(men)叔(shu)叔(shu)阿(a)姨(yi)，我們(men)也把(ba)他們(men)當(dang)成自己的孩子那樣(yang)服務。

食堂的叔叔阿姨

你們辛苦了！

特別小提(ti)示:以后(hou)在食(shi)堂吃飯時遇到什(shen)么問題，一定要及時找我們食(shi)堂的(de)工作(zuo)人員解決喔！

藝(yi)術系林紅霞老師(shi)參(can)觀飯堂后有話(hua)想說：

非常(chang)感謝校(xiao)(xiao)領(ling)導和(he)慶有主任給(gei)予我(wo)(wo)(wo)本次參觀學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)飯堂的(de)(de)(de)機會！本次的(de)(de)(de)參觀讓我(wo)(wo)(wo)非常(chang)震撼(han)，學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)一(yi)(yi)飯堂給(gei)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)感覺(jue)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：高(gao)(gao)(gao)、大、上的(de)(de)(de)，就(jiu)(jiu)像進入了(le)(le)五星級(ji)酒店的(de)(de)(de)餐廳，但又像家(jia)(jia)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)溫馨。當看到(dao)兩個飯堂的(de)(de)(de)廚房(fang)時(shi)，我(wo)(wo)(wo)就(jiu)(jiu)在(zai)(zai)想(xiang)，這一(yi)(yi)定是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)A級(ji)廚房(fang)（可是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)最(zui)高(gao)(gao)(gao)級(ji)別喲！），那一(yi)(yi)塵不(bu)染，井然有序，設備(bei)齊全的(de)(de)(de)后廚，讓我(wo)(wo)(wo)很想(xiang)馬上告訴(su)同(tong)學(xue)(xue)和(he)家(jia)(jia)長，我(wo)(wo)(wo)們(men)高(gao)(gao)(gao)新飯堂的(de)(de)(de)環境，帶(dai)給(gei)同(tong)學(xue)(xue)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)多么(me)的(de)(de)(de)安全與衛生(sheng)，更讓家(jia)(jia)長放心(xin)，孩(hai)子(zi)在(zai)(zai)高(gao)(gao)(gao)新就(jiu)(jiu)讀是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)正確的(de)(de)(de)選擇，最(zui)起碼(ma)保證了(le)(le)孩(hai)子(zi)的(de)(de)(de)健(jian)康。我(wo)(wo)(wo)跟我(wo)(wo)(wo)班的(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)們(men)說過：我(wo)(wo)(wo)寧愿在(zai)(zai)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)吃飯也(ye)不(bu)去外面吃，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)看上了(le)(le)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)飯堂的(de)(de)(de)食品是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)安全、衛生(sheng)的(de)(de)(de)，品種多樣化(hua)的(de)(de)(de)，味(wei)道也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)很不(bu)錯的(de)(de)(de)，更重要的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：平民的(de)(de)(de)價格，高(gao)(gao)(gao)檔的(de)(de)(de)享受。希望同(tong)學(xue)(xue)們(men)為了(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)身體(ti)健(jian)康，讓家(jia)(jia)長少一(yi)(yi)份擔憂，就(jiu)(jiu)選擇在(zai)(zai)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)飯堂就(jiu)(jiu)餐吧！